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Destinos por España: “Sirha 2017 acoge la final de la Coupe Du Monde de la Patisserie”

Esta semana os proponemos una cita, la más importante del mundo entero en el sector de la repostería. 22 equipos llegados de todo el mundo y compuestos por un maestro chocolatero, un pastelero y un artista del hielo se darán cita el 22 y 23 de enero de 2017 para competir en la Final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Esta cita profesional, la más relevante del sector, se enmarca en la celebración del salón internacional Sirha 2017 en Lyon (Francia). De ella se extraerán las nuevas tendencias que irrumpirán próximamente en el mercado de la Hostelería y la Restauración.

foto2_sirha_copadelmundodelapasteleria_10102016Francia, Japón, Estados Unidos, Singapur, Corea del Sur, Reino Unido y Taiwán fueron seleccionados en el Top 7 en la final de 2015, pero a ellos se les unen muchos otros, que han sido clasificados en 50 fases previas nacionales y 4 continentales hasta llegar a un total de 22 equipos.

Cada equipo está formado por un experto chocolatero, un pastelero y un especialista en el arte del diseño de esculturas de hielo, que competirán en seis actividades diferentes durante 10 horas. El campeonato, iniciativa del pastelero francés Gabriel Paillasson, nació en 1989 y su último ganador fue Italia.

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Los asistentes participan muy activamente durante los dos días de certamen, ya que forman parte de la animada audiencia que con banderas, camisetas, instrumentos y sus voces, canta y vitorea para motivar a sus respectivos países. Como novedades de 2017, cabe mencionar que se trabajará con esculturas a base de flor de azúcar por primera vez, que se entregará un Premio eco responsable y que el presidente de esta edición será el pastelero Philippe Rigollot, que comentará el trabajo de los candidatos aportando explicaciones técnicas y descubriendo los sabores compartiendo su extensa trayectoria.

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El escenario elegido para el campeonato es el Hall 6 del ‘Espace des Chefs’ y el horario de actividad será de 9.00 a 18.00 horas. El primer día se verán las caras los participantes de Reino Unido, México, Bélgica, Argentina, Túnez, Singapur, Indonesia, Malasia, Japón, Brasil y Francia y el segundo los de Argelia, India, Suecia, Marruecos, Suiza, Corea del Sur, Dinamarca, Chile, Egipto, Estados Unidos y Taiwán. La entrega del premio de los Mejores Pasteleros del Mundo se realizará tras la segunda jornada, a las 18.30 horas.

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El Director de Eventos Gastronómicos de Sirha, Florent Suplisson, afirma que “La Coupe du Monte de la Pâtisserie está en total unión con los tiempos actuales. Los valores que defiende el concurso se afianzaron en su creación: compromiso, solidaridad, respeto, rigor, precisión, excelencia. Hoy en día los pasteleros son verdaderos artistas. El show que nosotros hemos imaginado sobre su increíble saber hacer y conocimiento siempre es una experiencia única, llena de emoción y expectación”.

coco_show_cooking_f_mainard_22Este salón profesional acogerá también otros concursos culinarios, algunos de prestigio mundial, como la Final Internacional de Catering y la Final del Bocuse d´Or, el certamen gastronómico más exigente y reconocido del mundo. Cabe resaltar la importancia que tiene en cuanto al desarrollo y creación de innovaciones gastronómicas, ya que en 2015 se comunicaron 725 novedades.  De esta cita se extraen algunas de las técnicas que se desarrollarán en el futuro próximo, dando lugar a las nuevas tendencias.

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*Información e imágenes facilitadas por RV EDIPRESS, Grupo de Comunicación especializado en el sector del Turismo, el Ocio y la Gastronomíawww.rvedipress.com

 

 

 

 

 

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